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市面上的大米種類繁多，有五常大米、響水大米、湖北蝦稻生態米等。大米品質參差不齊：大米營養價值高，但劣質大米對人不利。那么，如何辨別大米的好壞呢？下面，小編就為大家一一講述。
看大米的顏色和外觀，普通大米大小均勻，肥厚光滑，有光澤，色澤正常，碎米、黃粒少。
1、看顏色，是細白還是淺藍，有無光澤，有沒有半透明的角質米；
2、看形狀，顆粒是否整齊均勻，表面是否光滑，組織是否致密完整；
3、看碎米粒和雜質是否超標；
4、檢查是否有黃粒、霉粒、病粒。盡管這些指標很重要，但它們只是大米的外觀。只有聞一聞，才能聞出大米的品質。具體操作方法有哪些？下面和小編一起看看吧
1、用手抓起少量米，用力抓著，松手看看，真正的好米粒粒清晰，米糠少。
2、取少量米，放在嘴里呼吸幾口氣或用手揉搓，放在鼻下聞一聞，好米有香味，如果你使用另一種霉味，它主要是老米，口感差，對身體有害。
3、取幾粒米含在嘴里咀嚼。好的米飯會有天然的甜味。
4、好米的大小基本一致，潔白晶瑩。
總而言之，好米粒整齊、有光澤、相對干燥、無米蟲、無沙粒、米灰少、碎米少。劣質大米色澤深、米碎、灰分重、潮濕、有霉味。大家買粳米的時候可以用上面的方法來辨別是好是壞。消費者在購買大米時還應注意包裝上標注的內容，如包裝上是否標注產品名稱、凈含量、生產廠家名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號等。除了這些標志外，有機大米還有有機食品的認證標志。
